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Carpaccio di spigola e ciliegie

Carpaccio di spigola e ciliegie
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Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti

INGREDIENTI:

per 6 persone

  • 750 g di filetti di spigola
  • 1/2 kg di ciliegie
  • 1 limone
  • olio d'oliva extravergine
  • prezzemolo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE:

Disponete i filetti di spigola su un piatto da portata e spolverizzateli con sale e pepe, quest'ultimo preferibilmente macinato al momento.

Lavate e asciugate le ciliegie, poi denocciolate e infine tagliatele a rondelle sottili. Emulsionate il succo del limone con l'olio d'oliva in modo da ottenere una salsina.

Disponete sul pesce le ciliegie e irrorate il tutto con la salsina. Decorate con qualche fogliolina di prezzemolo e servite.
 

Vino consigliato: Roero Arneis

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