Prova l'App Alì

Gratis nell'App Store

RICETTE

condividi

Fegato alla veneziana

Fegato alla veneziana
AGGIUNGI
questa ricetta
alle tue preferite
AGGIUNGI
gli ingredienti
alla lista della spesa
Difficoltà: Facile
Cottura: PADELLA - 30 minuti
Preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI:

Ingredienti per 4 persone
  • 800 g di fegato 
  • (di vitello, di vitellone 
  • o di suino)
  • 4 cipolle bianche
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1/2 bicchiere d’aceto
  • 2 foglie d’alloro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite le cipolle e tagliatele in maniera grossolana. Prendete una padella abbastanza grande, versatevi 4 cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla tagliata e l’alloro; fate appassire a fuoco medio-basso per 15 minuti, aggiustando di sale e pepe e mantenendo l’umidità con il vino bianco.

Nel frattempo, con l’aiuto di una forbice da cucina tagliate il fegato a strisce larghe circa mezzo centimetro. Alzate la fiamma e, appena la cipolla comincia a friggere, aggiungete il fegato. Sfumate con l’aceto e aggiustate con sale e pepe. 
Terminate la cottura e servite ben caldo, accompagnando a piacere con polenta abbrustolita oppure con un contorno di verdure fresche e di stagione.
 
IL CONSIGLIO
Secondo tradizione questa ricetta richiede il fegato di maiale, che tuttavia ha un gusto spesso marcato che non a tutti piace. Il fegato di vitello è invece quello dal gusto meno persistente; quello di vitellone si pone a metà strada fra vitello e suino. 
 
 
 
Vino consigliato: Trentino Gewurztraminer