Involtini di vitello al sugo

Ingredienti per 4 persone:

Stendete una fettina di vitello su un tagliere tagliere, aggiungete 1 fetta di pancetta e 1 di formaggio e arrotolate, facendo attenzione a seguire la fibra della carne; chiudete il tutto con uno stuzzicadenti. Ripetete l’operazione fino a terminare gli involtini. 

Scaldate una padella con un filo d’olio, aggiungetevi 1 spicchio d’aglio in camicia e gli involtini, facendoli rosolare per bene su tutti i lati. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Nella stessa padella aggiungete il pomodoro a pezzettoni e il concentrato, il basilico, un pizzico di rosmarino, origano, sale e pepe. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete nuovamente gli involtini tenuti da parte, fate insaporire per qualche minuto e impiattate il tutto. 

Servite gli involtini di vitello ben caldi. 

Vino consigliato:  Aglianico del Vulture